Sancocho
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Category: Meat Typical recipe from: Canary Islands, Spain Ready in: 25 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 1 Kg. de pescado salado (preferentemente cherne o corvina) 1 Kg. de papas grandes 1 Kg. de batatas aceite de oliva perejil y sal al gusto. |
Directions: Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar como máximo durante diez minutos para que no se deshaga. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve. |