Fanesca
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Category: Vegetarian Typical recipe from: Ecuador Ready in: 50 minutes Servings: 10 people |  |
| Ingredients: 1 libra de bacalao 1 pedazo de zambo, zapallo 1/2 litro de leche 2 tazas de habas tiernas 2 tazas de melloco 3 tazas de choclo 2 tazas de fréjol tierno 1 taza de maní molido 1/4 libra de todos los granos secos 3 tazas de cebolla blanca picada 1/2 queso 1/2 taza de mantequilla 1 taza de quinua 1 taza de chocho 1 pedazo de palmito Sal al gusto |
Directions: Remojar en la noche anterior el pescado y los granos secos por separado, cocine individualmente los granos, limpie el pescado y colóquelo en una fuente. En la olla que va a preparar la fanesca refría la cebolla con la mantequilla, ajo y achiote, eche la cantidad de agua que usted desee; una vez que rompa en hervor, incorpore las legumbres frescas; ya blandas, vierta el bacalao cortado en pedazos y los granos que cocinó aparte, deje cocinar 30 minutos, saque el pescado para que no se desbarate, añada el queso, el maní y antes de retirar la olla del fuego agregue la leche. Sírvala con pedazos de pescado encima. |