Carajacas
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Category: Starter Typical recipe from: Canary Islands, Spain Ready in: 30 minutes Servings: 4 people |  |
| Ingredients: 1 Kg. de hígado fileteado 1 cabeza de ajos 1 pimienta verde 2 cucharaditas de pimentón 2 ramitas de perejil 1cucharadita de comino en polvo 1 vaso de vinagre aceite de oliva orégano y sal al gusto. |
Directions: Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas. Posteriormente se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de barro. Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos. Este plato se sirve con papas arrugadas o sancochadas. |