Caldo de pata
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Category: Soup Typical recipe from: Ecuador Ready in: 60 minutes Servings: 8 people |  |
| Ingredients: 1 pata de res 1 libra de mote cocinado 2 ramas de cebolla blanca 2 cditas de culantro picado 2 litros de agua 3 dientes de ajo picado 1 taza de leche 1 libra de garbanzo |
Directions: En la noche anterior deje remojando el mote y el garbanzo. Ponga en una olla de presión con agua la pata bien lavada, cebolla blanca y el ajo durante dos horas. Pele el garbanzo y sáquele el piquito al mote, transcurrida la hora, destape la olla, eche el mote ya limpio y vuélvala a tapar una hora más, después de este tiempo cambie de olla y ponga la pata, el mote y el garbanzo hasta que se ablande y espese, antes de retirarla del fuego eche la leche. Sirva el caldo con cebolla blanca y culantro picado. |