Arroz con menestra y carne
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Category: Meat Typical recipe from: Ecuador Ready in: 40 minutes Servings: 6 people |  |
| Ingredients: 1 libra de fréjol canario 1 cebolla grande cortada en cuadros 1 pimiento cortado en cuadros 1 tomate picado 1/2 cdita de ajo licuado 2 cdas. de aceite con achiote Aliño para la carne 3 pepas de ajo 4 hojas de albahaca 2 hojas de apio 4 hojas de yerba buena Sal y sazonador al gusto |
Directions: Desde el día anterior deje remojando los fréjoles en una bandeja alta con abundante agua. Elaborar un refrito con el pimiento, tomate, cebolla, ajo y el aceite con achiote en la olla que se van a poner a hervir los fréjoles; una vez marchitas las especias, echar un litro de agua, tapar y dejar hervir. Aparte lave y escurra bien los frijoles, dejándolos listos para poner a hervir, una vez que rompa el hervor el agua, se ponen los frijoles, hasta que se ablanden y espesen, agregar sal al gusto. Carne asada: Limpiar la carne y abrirla lo más fina que se pueda, en una licuadora poner los aliños y licuarlos por unos tres minutos o hasta que estén bien disueltos, aliñar la carne y déjela reposar. |